Шампіньйон

Шампіньйон (Agaricus campester) (або печериця, як його часто називають в Білорусії і на Україну) найбільш часто зустрічається близько людського житла і широко вживається в їжу. Росте він зазвичай серед трави, на дуже багатою перегноєм ґрунті. Звідси і його приуроченість до садів, парків і т. д. Зустрічається з травня по жовтень. Шампіньйон в достатку росте в степових районах Росії. Часто утворює «відьмині кола» величезних розмірів. Деякі автори вказують для цього виду багато різновидів. Найбільш типова капелюшок спочатку напівкуляста, з глибоко загнутим усередину краєм, потім плоско-і, нарешті, розпростерта, часто з опуклим центром. Колір капелюшка звичайно білий, іноді бурий або буро-коричневий. Вона шовковиста або мелкочешуйчатая, суха, діаметром 8 -15 см. М’якоть біла, на зламі червоніючий. Пластинки спочатку білі, потім рожеві і при дозріванні темно-коричневі з фіолетовим відтінком. Ніжка пряма, рівна або в основі розширена і роздута, довжиною 5-9 см і товщиною 1 — 2 см, одноколірна з капелюшком. Кільце широке, біле, розташоване біля середини ніжки. Гриб вживають у їжу в основному в свіжому вигляді.