Рослини світу
      Головна        Цікаве        Корисне        Фото рослин
  А  Б  В  Г  Ґ  Д  Е  Є  Ж  З  И  І  Ї  Й  К  Л  М  Н  О  П  Р  С  Т  У  Ф  Х  Ц  Ч  Ш  Щ  Ю  Я      
 
Головна сторінка / Літера «К» / Крохмаль у клітинах

Крохмаль у клітинах

Крохмаль — живильна речовина, що складається з вуглецю, водню і кисню. Він відноситься до вуглеводів складного складу (С6Н10О5) n.

Приготуємо в пробірці з водою слабкий розчин крохмального клейстеру, для чого на кінчику складаного ножа внесемо в неї картопляного борошна. При нагріванні крохмаль розбухає і перетворюється на клейстер. Досить тепер додати одну, дві, три краплі розчину йоду, щоб переконатися, що крохмаль від йоду синіє, а при подальшому збільшенні йоду чорніє.

У рослинах зустрічається крохмаль первинний і вторинний. Перший утворюється тільки в зелених частинах рослини. Він створюється з неорганічних речовин — вуглекислого газу і води — йод дією променів світла в хлоропласта х. Ми вже згадували про те, що це явище називається фотосинтезом.

На світлі в кожній зеленій клітці, в хлоропластах, видно в мікроскоп дрібні білуваті зернятка первинного крохмалю. Під дією ферменту діастази крохмаль — тверда речовина — легко перетворюється на цукор (глюкозу), який в рослинах завжди знаходиться в рідкому стані і тому здатний переходити із клітини в клітину і пересуватися по всій рослині. Так, наприклад, на світлі в листках картоплі нагромаджується первинний крохмаль, який, переходить в глюкозу, а остання переноситься в підземні органи, в бульбах яких нагромаджується вже вторинний крохмаль у вигляді добре помітних крохмальних зерен. Цей вторинний крохмаль часто називають запасним крохмалем.

Він відкладається в лейкопластах і майже суцільно заповнює клітку. У картопляної борошні крохмальні зерна виділені з клітин. Тому, коли ми додаємо їх до краплі води, накриваємо покривним скельцем і розглядаємо в мікроскоп при збільшенні в 60-80 разів, то бачимо незліченна кількість зерен у вільному стані, у вигляді найдрібніших зернят, які добре можна розглянути при збільшенні в 400-500 разів. Ми бачимо, що вони різноманітної величини, найчастіше овальної форми і мають шаруватість у вигляді чергуються смужок більш світлих і темніших. Центр освіти крохмального зерна знаходиться не в середині, тому й шари в один бік розвинені більше, а в іншу менше. Крохмальні зерна інших рослин мають іншу форму.

Крім запасного крохмалю, у клітинах зустрічаються ще скупчення запасних білків у вигляді так званих алейроновий зерен. Наприклад, в насінні гороху між більшими крохмальними зернами видно найдрібніші алейроновий зерна. У зернівках злаків також є запасні білки у вигляді дрібних кулястих утворень, що заповнюють клітини алейронового шару. Ці клітини, які знаходяться під шкіркою насіння, добре видно в мікроскоп на тонкому зрізі, проведеному через зернівку злаку. Від розчину йоду алейроновий зерна забарвлюються в жовтий колір.

 

 
© 2009–2018 Енциклопедія «Рослини світу», для зв’язку використовуйте контактну інформацію
Правила користування, використання будь-яких матеріалів, розміщених на сайті, дозволяється при вказівці посилання на http://roslunu.com.ua. Посилання обовязкове в незалежності від повного або часткового використання матеріалів