Рослини світу
      Головна        Цікаве        Корисне        Фото рослин
  А  Б  В  Г  Ґ  Д  Е  Є  Ж  З  И  І  Ї  Й  К  Л  М  Н  О  П  Р  С  Т  У  Ф  Х  Ц  Ч  Ш  Щ  Ю  Я      
 
Головна сторінка / Літера «Г» / Гідролази і фосфорилази

Гідролази і фосфорилази

У процесі життя в клітинах і тканинах рослин безперервно відбуваються різноманітні хімічні реакції перетворення одних речовин в інші. Вони протікають в рослинах легко і швидко, тоді як поза організму подібні реакції йдуть з трудом і вимагають значної витрати енергії. Це пояснюється тим, що в протоплазмі і ядрах клітин є специфічні органічні каталізатори, так звані ферментами, або ензимами.

Ферменти — складні речовини білкової природи. Вони прискорюють хід хімічних перетворень, а самі при цьому майже не витрачаються. На відміну від неорганічних каталізаторів ферменти нерідко самі беруть участь у хімічних перетвореннях речовин, утворюючи проміжні нестійкі з’єднання з тими речовинами, на які вони впливають.

Ферменти поширені у всіх живих клітинах різноманітних рослин. Вони зустрічаються в коренях, стеблах, листках, квітках, плодах. Особливо багато їх у зростаючих клітинах, наприклад у проростаючому насінні, в пилкових зернах та ін. Здавна відомо застосування солоду в пивоварному виробництві. (Солодом називають продукт з пророслих і змолотих зернівок ячменю.)

Не тільки вищі рослини багаті ферментами, а й всі нижчі. Бактерії і гриби виробляють різноманітні ферменти і іноді ті ж самі, що і вищі рослини. Дріжджові гриби використовують в хлібопеченні, чорна цвіль (Аsрегgillus niger) виробляє до 30 різних ферментів.В даний час відомо близько 450 різних ферментів.

Гідролази і фосфорилази.

До гідролаз відноситься найбільш велика група ферментів, які розщеплюють складні органічні сполуки на простіші за участю води (діастаз, ліпаза, целлюлаза; інуліназа, інвертаза, протеаза, папаіназа, танназа та ін.)

Фосфорилази розщеплюють складні органічні сполуки на простіші за участю фосфорної кислоти (крохмальна фосфорілаза і сахарозний фосфорілаза).

 

 
© 2009–2017 Енциклопедія «Рослини світу», для зв’язку використовуйте контактну інформацію
Правила користування, використання будь-яких матеріалів, розміщених на сайті, дозволяється при вказівці посилання на http://roslunu.com.ua. Посилання обовязкове в незалежності від повного або часткового використання матеріалів